千兩茶開(kāi)湯品鑒。
千兩茶產(chǎn)自湖南益陽(yáng)，呈圓柱狀，身長(zhǎng)約為165厘米，重31.25公斤，采用三級(jí)
以上黑毛茶經(jīng)過(guò)炒、渥、蒸、踩等數(shù)道工序精心制作，整個(gè)茶身由蓼葉、棕葉、花格篾簍三層卷包而成。
有詩(shī)贊云：“貌似樹(shù)干卻是茶，神奇之棒誰(shuí)敢攀”。千兩茶的厚重感足以勝過(guò)幾世滄桑，從茶的滋味和香氣中感受歷史的變遷，欣賞和品味安化千兩茶是種美的藝術(shù)享受，淺淺的一杯茶水中，悉心沖泡，醇厚甘爽，蕩滌心靈，凡塵洗盡。喝千兩茶需先破箍除篾，揭開(kāi)棕片、蓼葉，再將其鋸成厚度事宜的茶餅，這才方便拾取。以“龍鳳呈祥”千兩茶為例，開(kāi)湯千兩茶，一探精美。
千兩茶沖泡有很多種，蓋碗沖泡、紫砂壺沖泡、壺煮法、水滴法等等。日常沖泡使用最多是蓋碗泡和壺煮法。
配上茶皿，煮好一壺甘甜清冽的山泉水，潔凈茶具，投入茶塊，沸水浸潤(rùn)。沸水自上而下沖茶，葉片舒展，猶如蛟龍翻騰。
蓋碗：取千兩茶8-10g，投入150ml蓋碗
水壺：取千兩茶20-30g，茶水比約為1:25
1.蓋碗沖泡
1.醒茶 40s
將沸水“緩緩”注滿蓋碗，趕走茶葉孔隙中的氣泡，利于茶水相交；浸潤(rùn)下，開(kāi)始重?zé)ㄇ刹枭鷻C(jī)。
2.第2-3泡茶 70s
緊壓茶較為含蓄，需要水較長(zhǎng)的時(shí)間喚醒，茶汁才能溢出。
第2-3泡 湯色
3.第4-5泡茶 20s
此時(shí)，千兩茶已基本散開(kāi)，向我們展示著其全部熱情，茶水交融，迅速而發(fā)，需要快速出湯。
第4-5泡 湯色
4.第6-9泡茶 12s
此刻，千兩茶無(wú)論是色、香、味，都達(dá)到了巔峰。
第8-9泡 湯色
5.第10泡之后茶 12-20s
千兩茶的底蘊(yùn)深厚，十泡后韻味仍足，大家可繼續(xù)酌飲。隨著泡數(shù)增加可適當(dāng)增加出湯時(shí)間。
第15泡 茶湯和茶底
總結(jié)：蓋碗沖泡下龍鳳呈祥的茶湯湯色從金黃變褐紅，茶陳香撲鼻，入口滋味清甜，逐漸變厚重。
2.壺煮法
將千兩茶干茶放入濾網(wǎng)，投入水壺。將水煮開(kāi)后5分鐘，品飲即可。
因?yàn)榍刹韫に噺?fù)雜，需吸收日月精華，經(jīng)歷風(fēng)雨錘煉，耗時(shí)月余，方可成型。所以千兩茶的底蘊(yùn)深厚，壺煮了一次之后還能再次翻煮。
千兩茶湯色
總結(jié)：壺煮下龍鳳呈祥千兩茶湯色紅艷，陳香撲鼻，細(xì)細(xì)品啜，滋味醇厚滑爽，回味悠長(zhǎng)。
圖文整理于網(wǎng)絡(luò)
貴在分享，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們
